Cépage : Merlot
Région : Cabardès, Languedoc
Vignes : Âge moyen de 35 ans
Vinification :
Éraflage et pressurage.
Fermentation alcoolique à 25-29°C.
Cuvaison de 30 jours avec délestages journaliers pour affiner les tanins.
Caractéristiques :
Robe : Rouge pourpre.
Arômes : Intense, fruits rouges, persistance notable.
Goût : Attaque franche et fruitée, notes poivrées, tanins mûrs, équilibre atypique, belle longueur en bouche.
Service :
Température : 16° à 17°C.
Accords : Viande, fromages.
Informations Techniques :
Alcool : 12°
Garde : À déterminer (selon les informations précédentes, si c’était 3 ans pour le Malbec, adaptez en conséquence).
