Cépages : Grenache, Cabernet Franc, et Sauvignon
Âge des Vignes : 35 ans
Appellation : AOP Cabardès
Région : Cabardès, Languedoc
Vinification :
Éraflage suivi d’une fermentation alcoolique à 23-27°C.
Cuvaison de 40 jours avec délestages journaliers.
Assemblage du jus de coule et de presse après décuvage.
Élevage de 20% en barrique pendant 12 mois.
Terroir :
Sols argilo-calcaires avec cailloux et silex.
Rendements de 35hl/ha pour finesse et élégance.
Caractéristiques :
Robe : Intense et pourpre.
Nez : Puissant, boisé, cacao, épices.
Bouche : Rondeur, palette aromatique exceptionnelle, tanins mûrs et élégants, longueur en bouche.
Service :
Température : 16° à 17°C.
Accords : Cassoulet, viandes rouges.
Informations Techniques :
Alcool : 13,5°
Garde : 6 à 10 ans
