Cépages : Grenache, Cabernet Sauvignon, Malbec
Âge des Vignes : 35 ans
Appellation : AOP Cabardès
Région : Cabardès, Languedoc
Vinification :
Égrappage suivi d’une fermentation alcoolique à 22-28°C.
Cuvaison de 35 jours avec délestages journaliers.
Sélection des derniers 20% des jus de coule.
Élevage de 18 mois en barrique de chêne français.
Terroir :
Sol argilo-calcaire, rendements de 35hl/ha.
Caractéristiques :
Robe : Grenat intense.
Nez : Arômes soutenus de fruits noirs.
Bouche : Fine, élégante, tanins longs en bouche.
Service :
Température : À préciser (typiquement autour de 16-18°C pour un rouge).
Accords : Mets raffinés, magret de canard.
Informations Techniques :
Alcool : 13,5°
Garde : 4 à 10 ans
