La naissance du vin Cabardès (conte basé sur l’histoire du vin)
Il était une fois, au cœur des coteaux ensoleillés de l’Ouest du Languedoc, un vigneron passionné, Jean, qui entretenait et arpentait à l’aube de chaque journée les rangées de vignes du domaine familial situé dans la pittoresque région où on produit maintenant les vins Cabardès.
Pour répondre à la nécessité d’implanter de nouveaux cépages, afin de toujours améliorer la qualité des vins de ce terroir d’exception de Cabardès soumis de manière très équilibrée aux influences d’Est et d’Ouest entre Océan et Méditerranée, son père avait introduit, pour les expérimenter, les cépages emblématiques de Bordeaux : Merlot, Cabernet, Cabernet Sauvignon, ainsi que ceux de l’arc méditerranéen : Syrah et Grenache.
Alors qu’il évoluait année après année au rythme et au cœur de ses vignes, Jean s’émerveillait toujours de voir combien ses parcelles de cépages traditionnellement utilisés pour les vins de Bordeaux semblaient si magnifiquement prospérer dans ce terroir néanmoins très méridional du Cabardès.
Intrigué par ses découvertes et sa fine connaissance du terroir Cabardès, Jean décida un jour d’assembler les vins issus de ses cépages bordelais à ceux des variétés méridionales plus emblématiques de la région de Cabardès.
Après de nombreux essais et ajustements lors de ses premiers millésimes, Jean produisit un vin d’exception qui deviendra la véritable et exceptionnelle spécificité des vins de Cabardès : un vin équilibré, alliant la richesse des fruits mûrs typiques du Languedoc à la structure élégante et aux tanins souples des cépages bordelais. Ce vin unique captivait les papilles et éveillait les sens, offrant une expérience sensorielle inoubliable à chaque dégustation.
Aujourd’hui, grâce à l’intuition et au génie de Jean, les vins de Cabardès sont célébrés à travers le monde pour leur caractère distinctif et leur harmonie remarquable.
Cette histoire illustre parfaitement la magie de l’innovation et de l’exploration dans le monde du vin Cabardès, où chaque cépage, chaque terroir, raconte une histoire qui mérite d’être découverte et savourée.
