Les vendanges nocturnes : une récolte sous les étoiles

🌙 Sous le clair de lune, le raisin révèle tout son potentiel 🌙

Dans l’obscurité douce de la nuit, alors que le vignoble s’apaise, nos vendangeurs s’activent. Pourquoi choisir la nuit pour vendanger, me direz-vous ? Cette méthode, bien que surprenante, est l’une des clés pour préserver la fraîcheur et la qualité de nos raisins.

👉 Préserver la fraîcheur des grappes : Lorsque le soleil s’est couché, la température baisse significativement, créant les conditions parfaites pour récolter des raisins à la température idéale. Pendant la journée, la chaleur peut altérer l’acidité des raisins et accélérer le processus de fermentation des sucres. La vendange nocturne permet de garder intacte cette acidité si précieuse à l’équilibre de nos vins.

👉 Conserver les arômes et réduire l’oxydation : Les températures fraîches de la nuit ralentissent les processus d’oxydation, assurant que les arômes délicats et complexes de chaque grappe soient préservés pour l’élaboration de nos cuvées. En générale en séptembre à la Bastide la température de nuit est de 11 -13 dégrés C.

👉 Moins de stress pour les raisins et les vendangeurs : La fraîcheur nocturne rend non seulement la récolte plus agréable pour nos équipes, mais elle protège également les raisins du stress thermique. Ainsi, le raisin est manipulée avec soin, évitant l’oxydation des jus.

✨ Un moment magique et unique : Vendanger sous les étoiles crée une ambiance particulière. Le silence, entrecoupé des bruits des sécateurs, le vent léger qui caresse les feuilles, et le ciel étoilé au-dessus des vignes… Un moment suspendu dans le temps, où nature et savoir-faire s’unissent pour donner naissance à de grands vins. Et à l’aube vous avez l’impréssion que c’est la renaissance de la terre avec cette lueur unique qui nous donne envie de continuer malgré la fatigue.

Les vendanges nocturnes sont bien plus qu’une simple technique : elles sont une promesse de qualité pour chaque bouteille que vous dégusterez. 🌿🍇

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